Le strategie di prezzo nella ristorazione: Yield Management

Lo yield management è l’insieme di varie metodologie atte a massimizzare la resa della capicità produttiva di un’attività, tenendo conto delle peculiarità dell’offerta e della domanda.

ENP Wine Rating: gli assaggi più interessanti d’inizio 2020

Per molti di noi, quest’anno era iniziato alla grande.
Mai avrei immaginato che sarebbe proseguito nel modo che tutti conosciamo.
In attesa di vivere tutti insieme momenti migliori, ecco a te i miei assaggi più interessanti d’inizio 2020.
Coraggio.

Wine Vineyards: viaggio tra i vigneti più magici d’Italia e del mondo

Bottiglie, calici, eventi e ancora bottiglie. E le vigne? Reddite quae sunt Caesaris Caesari, Wine Vineyards è qui per questo.Non perderti i vigneti piu’ magici d’Italia..

Guida Pocket “Genoa & Cinque Terre”: la cucina e i migliori ristoranti secondo Lonely Planet con particolare attenzione al Tigullio

Forse non sai che il 1 febbraio è uscita, in versione inglese, la guida Pocket “Genoa & Cinque Terre”. Ecco a te la lista dei migliori ristoranti per assaporare la vera cucina ligure secondo Lonely Planet. Sarà vero?

Genova Wine Week 2020: le liste dei produttori presenti a VinNatur Genova e al Genova Wine Festival

Quest’anno a Genova hanno deciso di fare le cose in grande e nella stessa settimana due organizzazioni hanno sapientemente fatto cartello e creato quella che è stata comunemente chiamata la Genova Wine Week…

Gli ultimi Luoghi del Gusto sulla Enoplane Food Map: Antica Dolceria Bonajuto (Modica -RG), Ittiturismo Bistromare (Sestri Levante – GE), Sorij (Torino – TO), Franklin ’33 (Lucca – GE) e…

Nel caso te li fossi persi, eccoti l’elenco degli ultimi pin, i Luoghi del Gusto, aggiunti sulla Enoplane Food Map.
Fanne buon uso!

Boccon Divino – Chiavari (GE)

La cucina del Boccon Divino suona appassionata, gustativamente tanto fulgida quanto decisa…

Cibo: enoteche, ristoranti, osterie, …

Rezzano, Sestri Levante

Rezzano, Sestri Levante

La Sig.ra Gabriella Paganini, prima dell’apertura di Rezzano, ha avuto cucita sul grembiule una Stella Michelin quando con il marito, Gian Rezzano, per un trentennio ha mandato avanti sempre a Sestri Levante il loro vecchio ristorante, la  “Fiammenghilla dei Fieschi”.

Ristorante Giglio, Lucca

Ristorante Giglio, Lucca

La fermentazione è una via metabolica che permette agli esseri viventi di ricavare energia da particolari molecole organiche (carboidrati o raramente amminoacidi) in assenza di ossigeno. Data la grande importanza che le fermentazioni svolgono nella preparazione di...

La Capinera, Taormina

La Capinera, Taormina

Lory ama il cibo visceralmente. Ha un palato educato che spesso mi causa invidia per quanto è sensibile e riconoscerebbe una brioche surgelata da una artigianale fresca a un km di distanza, con l’influenza in fase acuta. Infatti mi ha iniziato recentemente al rito...

Vino: bottiglie, cantine, viaggi e riflessioni…

ENP Wine Rating: Fantastic 4

ENP Wine Rating: Fantastic 4

ENP Wine Rating – Fantastic 4: Barolo 1999 di Bartolo Mascarello, Clos dela Coulé De Serrant 2011 di Nicolas Joly, Sassicaia 2006 di Tenuta San Guido e Barolo Rserva “Monfortino” 1997 di Giacomo Conterno. Mi avranno emozionato tutti?

ENP Wine Rating: Stranger Things

ENP Wine Rating: Stranger Things

Ti sei accorto che da un po’ di tempo trovi nei post dedicati alle bottiglie di vino, oltre all’indicazione del prezzo in enoteca, anche l’ENP Wine Rating? Non è ne un indice di piacevolezza maroniano ne una valutazione tecnica da sommelier, ma solo un riferimento...

The Wine Call: Pulcini Manuel

The Wine Call: Pulcini Manuel

The Wine Call: Pulcini Manuel adesso lo trovi anche in versione podcast su Spreaker!   Come si possono impreziosire le degustazioni che tutti noi “appassionati di vino”, più o meno ciclicamente, organizziamo con amici o colleghi?  E’ una domanda che mi frulla in...

Miscelanea: eventi, libri, accessori, …

3 enoletture per l’estate

3 enoletture per l’estate

Il tempo passato sotto l'ombrellone non ti soddisfa? Ecco 3 enoletture per l'estate che gli daranno un senso. Riscoprire l'importanza dell'ombrellone (Rediscover the importance of the beach umbrella). "Il vino capovolto: la degustazione geosensoriale e altri scritti"...

Perchè sputare il vino?

Perchè sputare il vino?

Perchè sputare il vino? Non ci sono scuse, se o ma, per mantenere la lucidità durante l’assaggio e la degustazione di un consistente numero di campioni di vino, occorre sputare. É scientificamente provato che dopo una decina di assaggi si palesi un calo...

Viaggia con la Enoplane Food Map e MAPSTR…

mapstr enoplane food map

Da oggi ENP Wine Rating è anche su Vivino…

vivino enoplane

Dai un’occhiata ai miei video su YouTube…

Ascolta i podcast di Enoplane su Spreaker…

I miei strumenti preferiti…

Aiuta Enoplane…