Un ristorante che applica lo yield management ha l’obbiettivo di massimizzare i ricavi in base ai posti disponibili e l’indice che permette questo controllo è proprio il RevPASH. 

Lo yield management è l’insieme di varie metodologie atte a massimizzare la resa della capicità produttiva di un’attività, tenendo conto delle peculiarità dell’offerta e della domanda.

Con questo articolo inizia un nuovo filone di post dedicati al management ed al marketing della ristorazione. Qui tentiamo di stabilire come dobbiamo comportarci quando andiamo a scegliere i prezzi di vendita dei prodotti che offriamo alla nostra clientela. Gli...