di Andrea Penna | 24 Lug 2021
Spesso la carta dei vini per il ristoratore risulta essere più una croce che un biglietto da visita o un valore aggiunto. Imprecisa, incompleta e trasandata, viene riempita di etichette, talvolta neppure preventivamente assaggiate, che non tengono minimamente conto...
di Andrea Penna | 16 Lug 2021
Se mai ti fossi chiesto come scelgo i locali dove mangiare, la risposta è molto semplice: sono quei ristori che mi sembrano esprimere un’idea di fondo, nitida e ardente, a prescindere dalla tipologia di cucina strada che percorrono. Immaginerai quindi che molte...
di Andrea Penna | 5 Lug 2021
Per un foresto come me, Milano rappresenta uno sfavillante parco giochi in continua evoluzione, dove nascono e muoiono mode gastronomiche a una tale velocità da infastidirmi la psiche e lo stomaco, tendenze che la rendono praticamente impossibile da fotografare in...
