Cibo: ristoranti, osterie, enoteche…
Raieü, Cavi di Lavagna (GE): la mia tardiva chiusura di un cerchio
Tempo di lettura: 4 minuti Il Raieü (Lavagna – GE), piccola trattoria nascosta nel caruggio di Cavi Borgo, racconta il Mar Ligure e i suoi…
La Brinca, Ne (GE): un consiglio che avrei già dovuto darti molto tempo fa + La carta dei vini
Tempo di lettura: 6 minuti Se penso a quante volte ho iniziato a scrivere de La Brinca, dell’enciclopedica carta dei vini, della granitica cucina di…
Condividere, Torino: impressioni e fotografie dal menu di un ristorante che può causare dipendenza
Tempo di lettura: 6 minuti Il ristorante Condividere nasce a Torino, su suggerimento del compianto Bob Noto alla famiglia Lavazza e a Ferran Adrià, con il fine di…
Dei Agre + Vite Colta, Felline: l’autentica anima agricola del Salento #2 – L’enoteca
Tempo di lettura: 3 minuti L’enoteca con cucina dei fratelli Cesi, Vite Colta, nasce a Felline una decina di anni addietro come costola…
Vino: bottiglie, vigneti, cantine…
Antonio Ognibene (Gradizzolo) + Jacopo Stigliano, ovvero la memoria, il presente e il futuro dei Colli Bolognesi
Tempo di lettura: 4 minuti Ero comodamente seduto a conversare con Antonio Ognibene, il deus ex machina di Gradizzolo, e Jacopo Stigliano sui loro vini…
Podere Magia: esegesi di una cantina attraverso la bellezza di un pranzo tra sconosciuti
Tempo di lettura: 5 minuti Da qualche giorno, dopo la visita da Stefano Pescarmona a Podere Magia, la tipologia che preferisco è il pranzo tra amici, anche se poi in realtà io…
Dei Agre + Vite Colta, Felline: l’autentica anima agricola del Salento – La cantina
Tempo di lettura: 6 minuti Sono seduto in piazza Castello a uno dei tavoli di Vite Colta, l’enoteca con cucina dell’azienda agricola della famiglia Cesi, Dei Agre. Marta trotta tra i clienti con la stessa energia positiva che emanava camminando la sua amata vigna qualche ora prima. A quel punto la domanda scatta inevitabile: “Ma tra cantina e osteria quando ti riposi?”…
Bossanova, Controguerra (TE): una storia di vino, rivoluzione e armonia
Tempo di lettura: 5 minuti Quando sia parla di vino uno degli aspetti che mi da più soddisfazione del viaggio intrapreso su Enoplane è l’incontro con le persone che vi si celano dietro. E i due volti dietro Bossanova…
Fame di Carta: libri, riviste…
Fame di Carta #9: Il vino perfetto – Jamie Goode
Tempo di lettura: 6 minuti Per provare a toglierci definitivamente ogni dubbio, ha deciso di correre in nostro soccorso Jamie Goode con il suo “Il vino perfetto”, uno dei libri più…
Fame di Carta #8: Giappone. Il ricettario – Nancy Singleton Hachisu
Tempo di lettura: 5 minuti Più che dei manuali di cucina, ritengo i libri della serie The Cookbook di Phaidon una profonda immersione socioculturale nei singoli mondi gastronomici a cui sono dedicati. E “Giappone. Il ricettario” di Nancy Singleton Hachisu…
Fame di carta #7: Introduzione alla Francia del vino – Samuel Cogliati
Tempo di lettura: 5 minuti Ma quanto è bello spaccarsi di Jura, incensare la Borgogna denigrando Bordeaux, darsi un tono parlando di quanto ai giorni nostri è sottovaluta l’Alsazia del vino naturale o…? Ecco, per iniziare a farlo con un minimo di senso, poche cose possono essere utili alla causa come Introduzione alla Francia del vino di…
Fame di Carta #6: Quando un piatto fa storia, l’arte culinaria in 240 piatti d’autore – Autori vari
Tempo di lettura: 6 minuti Su Fame di Carta è arrivato il momento di un’opera che ogni appassionato di cibo o chef dovrebbe leggere, “Quando un piatto fa storia, l’arte culinaria in 240 piatti d’autore”…
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