Sylvain Jacquot, il vignaiolo dietro a Caveau du Val de l’Amour, produce vino a Cramans, in Jura, da anni, almeno dieci. Infatti sono convinto che ti starai chiedendo com鈥櫭 possibile che tu non lo conosca vista tutta l鈥檃ttenzione mediatica che il suo territorio, con merito, sta ricevendo ai giorni nostri. Sar脿 perch茅 i suoi vini non sono buoni? No mio caro, mi spiace deluderti, ma 猫 solamente perch茅 le splendide bottiglie prodotte dall’ettaro e mezzo di vigna ereditato dai suoi genitori, diverse micro-parcelle situate nei comuni di Champagne sur Loue, Buvilly, Arbois, Montigny l猫s Arsures e Chamoz, le ha sino a oggi vendute esclusivamente a conoscenti e amici.
Che io sappia solo da pochissimo tempo ha ceduto alle avances di alcuni importatori stranieri, destinandogli una piccola parte della sua gi脿 introvabile produzione. Ma d’altronde, a furia di andarlo a trovare, saranno diventati suoi amici, quindi…

Giusto per non lasciarti troppo a bocca asciutta, sappi anche che tutte le vigne di Sylvain hanno un’et脿 compresa tra i 40 e i 100 anni, aspetto che concorre decisamente alla grande complessit脿 dei suoi vini, la sua cantina non 猫 altro che un piccolo scantinato e che, non poteva essere diversamente se te ne sto parlando, tutte le lavorazioni sono聽 svolte manualmente con vena il meno interventista possibile. Dopo una lunga fermentazione spontanea, le 5000 bottiglie che produce nelle migliori annate vengono lasciate a riposare in botti esauste sino a quando Sylvain non le ritiene pronte a ignorare lo scorrere del tempo.

C么tes du Jura Chardonnay 2020 di Caveau du Val de l'Amour

Considerata l’eleganza soffusa del naso e la bellezza gustativa, cos矛 vitale e tesa da far scappare per la paura di un confronto diversi mostri sacri della medesima regione, di questo Chardonnay 2020 (prezzo enoteca francese: 30,00 euro), se cercavi un nome nuovo in Jura, uno vero, segnati pure quello di Sylvain Jacquot e del suo Caveau du Val de l’Amour.

E tu? Hai qualche nome nuovo da segnalarmi in Jura?

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