Tre bottiglie di vino per tre sfumature di SOURIS
Ho recentemente avuto occasione di assaggiare tre bottiglie di vino senza solforosa aggiunta contaminate dal gusto della souris, il non plus ultra dei difetti organolettici nel vino naturale. Un sapore netto,…
Tutto quello che devo ancora raccontarti per MANGIARE bene a NIZZA: 21 Paysans, Babel Babel, Fromagerie Métin e…
Mangiare bene a Nizza ? Niente di più facile. Come saprai già se frequenti Enoplane.com, la capitale della Costa Azzura è una città traboccante di wine bar (pardon, bar-à-vin) davvero interessanti, di bistrot…
LA MOLA SARDA: mangiare un’ottima cucina tradizionale a Cagliari è ancora possibile?
Non molto tempo fa, con il buon Andrea, parlavo di come ormai, nella sua “zona” quanto nella mia, mangiare tipico nei centri urbani stia diventando sempre più difficile. Questo perché troppi ristoranti sono…
Da LA DIVE Bouteille 2026 a… il segreto è non rompere i coXXXoni
Partecipare con gli amici alla più nota, obliqua e storica fiera di vino naturale. Spostarsi da un salone off a un altro. Degustare vini rari al bistrot. Fare visita a un vigneron allergico agli eventi…
PICCOLO RISTORANTE, Sarzana: piccolo elogio della sottrazione contro il rumore di fondo
In cucina: chef, sous-chef, capopartita, pasticcere, garde-manger, commis, lavapiatti… In sala: maître, sommelier, chef de rang, demi-chef, runner… E ancora il direttore, o restaurant manager, il…
La MAPPA: ogni luogo, una storia
