GURDULÙ: ristorante, gastronomia ed enoteca a FIRENZE vs i peggiori clienti

“Mi dispiace, ma al momento non abbiamo disponibilità per famiglie con bambini piccoli.” È la versione più cortese delle risposte che ho iniziato a ricevere da quando è nato mio figlio. Certo, per fortuna non è la norma, ma dato che ogni tentativo di prenotare un tavolo al ristorante per tutta la famiglia si è trasformato in un vero e proprio percorso a ostacoli dall’esito incerto, ho cominciato a sentire una certa frustrazione. Perché te lo sto raccontando? Perché il pranzo da Gurdulù a Firenze sembra nato apposta per soffiare via ogni mia recente esperienza negativa in materia.

Dal sorriso con cui siamo stati accolti alla scelta del tavolo, affacciato sulla vetrata, perfetto per distrarre il piccolo con il viavai della strada. O il servizio, senza alcuna pressione a finire in fretta, anzi… Gli hanno pure preparato un seggiolino, pur sapendo che non avrebbe consumato alcunché. Insomma, una lunga serie di dettagli e attenzioni che mi hanno permesso di godermi appieno il pasto, svelando l’invidiabile anima ristorativa del locale.

Tutto qui? Ma va, non sto mica  scrivendo una guida su dove trascorrere in tranquillità qualche ora con un neonato. Perciò adesso veniamo al dunque: il cibo, la carta dei vini e … Queste le fotografie di quanto assaggiato.

Situato al numero 12 di via delle Caldaie, nel cuore più autentico dell’Oltrarno, Gurdulù altro non è che la fusione tra una gastronomia, un’enoteca e un ristorante. Un luogo che, senza inutili artifici, riesce a coniugare tradizione e contemporaneità in un ambiente giovane, accogliente e curato. E no, questa volta ti garantisco che non è solo un gioco di parole. Pensa che solo dal loro sito ho successivamente scoperto che molte delle materie prime utilizzate in cucina arrivano dall’azienda agricola, Fattoria Le Sodera, condotta dal padre dello chef nel Chianti… Dai, chi non lo sbandiererebbe ai quattro venti?

La sua offerta gastronomica comincia con una selezione di prodotti e preparazioni provenienti dal banco gastronomia – rassicurante la saporita terrina di fegatini e nocciole, appena meno entusiasmante la ribollita, priva di quella rustica amalgama che me la fa sempre scegliere -, ma ciò che più mi ha colpito sono stati i due piatti usciti dalla cucina: i cappelletti ripieni di patate, burro, salvia e gota cotta e il fuori carta, l’agnello. Entrambi, se ha ancora senso un’espressione di questo genere, “di alto livello”.

La carta dei vini di Gurdulù, con poco meno di un centinaio di etichette, molte delle quali naturali, rappresenta un giusto complemento alla sua cucina. Non si limita alla Toscana, ma esplora anche il Piemonte, la Francia e altre regioni vitivinicole, privilegiando il valore di ciascuna etichetta rispetto alle mode del momento. Ci si diverte a partire dalla ventina di euro richiesti per il rosso “Sangì” 2022 di Simona Orsini o per il frizzante “Indigeno” di Ancarani. Io, di certo, l’ho fatto con il Sangiovese Rosso Toscana IGT “Anfora” 2022 di Ottomani (€37,00), un vino di territorio – pure l’anfora in cui fermenta e affina proviene da Impruneta – che scuro e profondo, svelandosi con l’aumentare della temperatura, ha saputo catalizzare il mio interesse durante tutto il pranzo, nonché fatto venire voglia di una visitina a Greve in Chianti.

E quindi? Quindi niente, se sei a Firenze e cerchi un posto dove mangiare  e bere bene, servito a modino, al di fuori delle logiche turistiche che imperversano nelle più belle città del mondo, adesso hai una possibilità in più. Che tu abbia un neonato o meno…

 

Gurdulù
Via delle Caldaie, 12 R
50125 Firenze (FI)
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Piatti alla carta da 8,00 a 25,00 euro

Vini naturali in carta: sì