LA RICOLLA, Ne: Val Graveglia on my mind + DRONE VIDEO
Conosco Daniele Parma , il deus ex machina dietro La Ricolla, da quando da ragazzino lo vedevo sgommare per le tortuose strade del comune di Ne con la sua vecchia Fiat Uno color carta da zucchero. La passione...
ERBALUIGIA, osteria contemporanea nel centro di Pisa
Ma quanto è bella Piazza dei Miracoli (vero nome Piazza del Duomo) con la Torre di Pisa, il Duomo di Santa Maria Assunta, il Battistero di San Giovanni e quell'erba sempre verde che fa contrasto con il cielo...
Osteria ALLA CONCORRENZA, Milano: quando l’oste è il menù
La prima volta che ho incontrato Enricomaria Porta è stata anni fa durante una serata delle Premiate Trattorie a La Brinca. Faceva "dell'altro", ma era comunque chiaro quali fossero le sue vere passioni. E...
Il vino e la ristorazione #1: come scrivere una CARTA DEI VINI efficace in 11 consigli + Facsimile editabile
Spesso la carta dei vini per il ristoratore risulta essere più una croce che un biglietto da visita o un valore aggiunto. Imprecisa, incompleta e trasandata, viene riempita di etichette, talvolta neppure...
TRACINA, Cesenatico: l’ode al mare di Christian Fava
Se mai ti fossi chiesto come scelgo i locali dove mangiare, la risposta è molto semplice: sono quei ristori che mi sembrano esprimere un'idea di fondo, nitida e ardente, a prescindere dalla tipologia di...
TRIPPA, Milano: umami e rock ‘n roll a profusione
Per un foresto come me, Milano rappresenta uno sfavillante parco giochi in continua evoluzione, dove nascono e muoiono mode gastronomiche a una tale velocità da infastidirmi la psiche e lo stomaco, tendenze...









